DNEVNA DOZA KUHINJE: Cheesecake sa višnjama (recept)

sep 30 2019 /

Cheesecake

Sastojci:

Za koru od keksa:

- 300 g mlevenog plazma keksa
- 150 g maslaca, ili margarina
- 4 pune kašike šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 5 kašika sveže ceđenog soka od limuna
- 1 dl soka od pomorandže
- malo rendane kore od limuna

Za beli fil:

- 500 g krem sira
- 4 dl slatke pavlake
- 3 vanilin šećera
- 250 g šećera u prahu
- rendana kora od 2 limuna
- 1 kesica želatina u prahu

Za voćni preliv:

- 700 g višanja, sa sokom zajedno
- 8 punih kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- malo rendane kore od limuna
- 1,5 dl vode
- 1 kesica želatina u prahu

Način pripreme:

Kora od keksa:

U maloj šerpici , na tihoj vatri otopiti maslac. U jednu činiju staviti mleveni keks, šećer u prahu, vanil šećer i malo rendane limunove kore , pa kašikom sve promešati. Preko toga sipati istopljeni maslac i promešati. Na kraju dodati još nekoliko kašika ceđenog soka od svežeg limuna i sok od pomorandže iz tetrapaka. Sada sve dobro promešati i prebaciti smesu od keksa u kalup, ili u pleh odgovarajuće veličine. Sa kašikom raporediti po celoj površini, pa zatim dobro pritisnuti i izravnati sa kašikom, ili sa dnom jedne šolje.

Beli fil od sira:

Pre početka pripreme fila spremiti želatin po uputstvu. U jedan mali sud staviti 4 kašike hladne vode, pa dodati želatin u prahu iz kesice, promešati i ostaviti 10 minuta da nabubri. Zatim ugrejati na tihoj vatri, samo nekoliko sekundi mešajući da se rastopi i odmah skinuti sa vatre.  Dok se želatin priprema spremiti beli fil. U jednoj činiji umutiti slatku pavlaku. U jednu drugu veću činiju zatim staviti krem sir, šećer u prahu, vanil šećer i rendanu limunovu koru, pa promešati mikserom, ali sa najslabijom brzinom, pažljivo. Zatim sipati na smesu od sira otopljeni želatin čim se skine sa vatre i promešati sa mikserom polako. Na kraju dodati umućenu slatku pavlaku i sada sve zajedno spojiti mešajući sa mikserom, sa slabom brzinom. Beli fil od sira staviti na pripremljenu koru od keksa i lepo rasporediti po celoj površini. Zatim ostaviti u frižderu dok se pripremi voćni fil od višanja.

Voćni preliv od višanja:

Višnje sa sokom zajedno staviti u sud, pa preliti sa vodom. Dodati šećer, vanilin šećer, malo limunove kore i staviti na vatru da se greje. Kada provri smanjiti temperauturu i na srednjoj vatri kuvati 10 minuta, pri tom povremeno promešati. Kada počne da vri onda početi sa pripremom želatina. Kada je voćni preliv skuvan skinuti sa vatre, pa dodati rastopljeni želatin i dobro promešati. Ostaviti malo da se prohladi 15-20 minuta, zatim promešati i sipati preko belog fila. Čizkejk sa višnjama staviti u frižder i ostaviti nekoliko sati, ili najbolje preko noći da se ohladi i dobro stegne.

Prijatno!